Les Fajitas

Pour 4 personnes

• 1 paquet d'épices pour Fajitas Old del Passo (grande surface)
• 500g de filet de poulet
• 1 boite de maïs
• 3 poivrons (vert, jaune, rouge pour mettre une touche de couleur)
• 1 gros oignon
• 1 coulis de tomates
• 2 tomates fraîches
• 1 salade
• 1 paquet de gruyère
• 1 pincé de sucre
• 1 pincé d'ail
• sel, poivre
• poudre de chili
• 1 paquet de crèpe Fajitas (en grande surface)

 Préparation de la Sauce Salsa :

Couper les poivrons et l'oignon en très petits dès, dans une casserole mettre le coulis de tomate et ajouter les dès de poivrons et oignons, le maïs et ajouter un peu de poudre de chili (selon votre goût plus ou moin épicé), salé, poivré et ajouter la pincé de sucre et d'ail, laisser le tout cuire a feu doux 2h.

Préparation du Poulet :

Couper les filets de poulet en fines lamelles, les faires bien doré a la poele et ajouter le paquet d'épice pour Fajitas.

Monter les Fajitas :

Prener 1 crèpe Fajitas la faire revenir 1mn sur une poele chaude, la mettre dans une assiette ajouter le poulet aux épices et recouvrir de la sauce Salsa ajouter un peu de gruyère, 1 ou 2 feuilles de salade, quelques tranches de tomates fraiches et refermer la crèpe !

Accompagner le tout de sauce Guacamol ou de la sauce Spéciale de nos cuisinières

Préparation d'un Guacamol :

• 2 avocats bien mûrs : retirer la peau et le noyeau et réduire en purée
• 1 citron : mettre le jus du citron dans la purée d'avocat
• 1 tomate : faire blachir retiré la peau, coupé en dès et ajouter a la purée
• 2 échalottes : coupé en dès et ajouter au mélange
• salé poivré et ajouter de la poudre de chili
• Crème fraîche épaisse : mélanger la préparation avec la moitier du pot de crème fraîche

Pour conservé le Guacamol sans qu'il noircisse mettre le noyeau d'un avocat dans le fond de la préparation !

Préparation de la Sauce spéciale :

• Mélanger du Fromage blanc avec de la Crème fraiche épaisse ou de la Fêta, ajouter des cornichons coupé en petits dès et ajouter un peu de poudre de chili. vous pouvez également mettre un autre épice a la place mais pour savoir lequel il faudra demander le secret a nos cuisinières !!